Courgette soep

Vader Jorik wil graag een recept met jullie delen. Dit recept heeft hem geholpen om zijn dochter meer groente te laten eten.

Jorik, vader van Zoë (3 jaar)

Zoë is een moeilijke eter.  Bij alles wat ik maakte viste ze de groente eruit. Het leek wel of ze doorhad dat ik het belangrijk vond dat ze genoeg groente at. Toen heb ik de tip gekregen van een vriendin om zelf soep te maken. En de de groente in de soep te pureren. Dit bleek te werken. Zoë vindt de soep lekker en ze kan op deze manier ook niet de groente eruit vissen. Zoë vindt de courgettesoep het lekkerste. We noemen dit thuis “Kikkersoep” Wat het extra leuk maakt om dit te eten.

Dit heb je nodig:

  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 2 kleine aardappelen
  • 500 ml water
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Staafmixer, blender of keukenmachine.

Zo maak je het:

  1. Pel de ui en de knoflook snijd deze klein. Je kunt natuurlijk ook een knoflookpers gebruiken.
  2. Was de courgette en schil de aardappel. Snijd ze in blokjes.
  3. Zet een (soep)pan op het vuur.
  4. Doe een scheut olie in de pan.
  5. Bak de ui en knoflook voor ongeveer 2minuten. Blijf goed roeren.
  6. Doe de courgette en de aardappel ook in de pan en bak nog 5 minuten mee.
  7. Doe ook het bouillonblokje en het water in de pan.
  8. Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
  10. Als je wilt kun je de soep nog wat meer op smaak met wat zout en peper.

Eet smakelijk!

Menu